Według badań Nielsena, aż 80% konsumentów uważa smak za kluczowy czynnik decydujący o wyborze pieczywa. Dla wielu osób to właśnie smak przypominający domowe, tradycyjne wypieki jest najważniejszy. Co ciekawe, 65% Polaków twierdzi, że zapach świeżo upieczonego chleba wpływa na ich decyzje zakupowe. Aromat pieczywa działa na zmysły, przyciągając nas do ulubionej piekarni i często sprawiając, że sięgamy po dodatkowe bochenki.

Kolejnym istotnym czynnikiem jest świeżość. 73% konsumentów w Polsce deklaruje, że to właśnie świeżość decyduje o ich wyborze chleba. Nie bez powodu piekarnie dbają o częste dostawy, aby klienci zawsze mogli cieszyć się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem pieczywa. Dziś wolne niedziele, czy święta nie są przeszkodą, klienci przyzwyczaili się do dostępności pieczywa na okrągło.

W dobie rosnącej popularności zdrowego stylu życia, Polacy coraz chętniej sięgają po pieczywo na zakwasie. 57% konsumentów preferuje chleb wypiekany w tradycyjny sposób, co związane jest z jego bogatym, kwaskowatym smakiem. To pieczywo kojarzy się z autentycznością i naturalnym, domowym smakiem, który jest trudny do podrobienia. Z duszą, charakterem i głębią. Badania pokazują również, że 45% konsumentów uważa, że chleb na zakwasie jest zdrowszy i bardziej naturalny, co zachęca ich do wyboru tego typu produktów.

Polacy kochają chrupiącą skórkę! Aż 60% konsumentów wskazuje, że tekstura skórki jest kluczowa przy wyborze pieczywa. Chleb o odpowiednio wypieczonej, chrupiącej skórce przyciąga klientów, którzy cenią sobie kontrast między chrupkością na zewnątrz a miękkością w środku. Przy tym punkcie warto wspomnieć o właściwym przechowywaniu pieczywa, które może wpłynąć na jakość odczuć sensorycznych.

Ostatnie badania pokazują, że coraz więcej Polaków poszukuje pieczywa funkcjonalnego, które nie tylko zaspokoi głód, ale także wspomoże zdrowie. Wzrost popularności diet niskowęglowodanowych oraz wysokobiałkowych, takich jak keto czy low carb, sprawia, że piekarnie muszą dostosować swoją ofertę. Nowoczesne technologie pozwalają na wypiek pieczywa bogatego w białko i błonnik, jednocześnie ograniczając zawartość cukrów. Dzięki takim produktom, piekarze mogą spełniać rosnące wymagania świadomych klientów, którzy zwracają uwagę na skład i jakość spożywanych produktów.

Na koniec warto wspomnieć, że Polacy są gotowi zapłacić więcej za produkty piekarnicze wyższej jakości. 35% konsumentów deklaruje, że jest skłonnych wydać więcej na chleb,jeśli ma on lepszy skład i korzystniejsze właściwości zdrowotne. Co więcej, 45% europejskich konsumentów preferuje chleb na zakwasie, nawet jeśli kosztuje on więcej niż standardowy chleb pszenny.

Preferencje Polaków względem pieczywa ewoluują. Choć smak, zapach i świeżość nadal pozostają na pierwszym miejscu, rośnie zapotrzebowanie na pieczywo funkcjonalne, które odpowiada na potrzeby osób dbających o zdrowie i dietę. Piekarnie, które potrafią dostosować się do tych trendów, mogą zyskać lojalność klientów oraz wyróżnić się na tle konkurencji.