Według danych Głównego Urzędu Statystycznego (GUS), spożycie pieczywa w Polsce systematycznie maleje. Od 2015 roku przeciętnie spada o 4-6% z roku na rok. Pandemia pogłębiła jeszcze mocniej to zjawisko, które dotyczy zarówno chleba, bułek, jak i innych wyrobów piekarniczych. Z badań wynika, że głównymi czynnikami tego zjawiska są zmieniające się preferencje konsumentów oraz rosnąca popularność alternatywnych produktów, takich jak płatki zbożowe, sałatki, nabiał.

Na spadki spożycia produktów piekarniczych ma też wpływ potoczna teoria, że pieczywo jest niezdrowe, tuczące. Przekonanie to pojawiło się ze względu na zawartość węglowodanów, których źródłem jest pieczywo. Nie bez znaczenia są popularne obecnie diety, trendy żywieniowe lansowane m.in. przez influencerów. Do porzucenia węglowodanów, w tym pieczywa zachęca dieta ketogeniczna, niskowęglowodanowa (low carb), białkowa Dukana. Jednakże, takie podejście może nie uwzględniać indywidualnych potrzeb żywieniowych oraz różnorodności składników odżywczych.

Co ciekawe badania naukowe przynoszą zupełnie inne wnioski. Według badań opublikowanych w czasopiśmie „Nutrients”, umiarkowane spożycie pieczywa, zwłaszcza pełnoziarnistego, może być korzystne dla zdrowia, przyczyniając się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 oraz niektórych nowotworów.

Zamiast unikać pieczywa z powodu mitów i niewłaściwych przekonań, warto podjąć decyzje żywieniowe na podstawie rzetelnych danych naukowych.
Pieczywo, zwłaszcza to pełnoziarniste i o niskiej zawartości soli i cukru, może być cennym elementem zdrowej diety. Nie bez znaczenia jest czym je smarujemy, co na nie kładziemy.
Pamiętajmy, że kluczem do zdrowego odżywiania jest zrównoważony i różnorodny jadłospis, który uwzględnia różne grupy produktów, w tym także pieczywo, dostosowany do naszej aktywności, stylu życia.
Zachęcamy do świadomego podejścia i korzystania z dobrodziejstw, jakie niesie nam pieczywo w codziennej diecie.